Il Conte di Masterchef!

​Ecco la mia prima Ricetta per Voi…

LINGUINE DI FARRO RISOTTATE CON RAGU’ LEGGERO DI RICCIOLA, VERDURE DELL’ORTO AL PROFUMO DI MENTA E PREZZEMOLO, OLIO EVO E PEPE LUNGO.

In una padella molto ampia mettere un cipollotto rosso e un quarto di costa di sedano triturati a stufare in olio evo. 

Aggiungete una brunoise di una carota e una zucchina. Appena le verdurine si saranno scottate inserire le linguine gocciolanti che avete messo a bollire per massimo 3 minuti. In un tegame fate del brodo vegetale (cipolla,carota, sedano e zucchina). 

Alzate un pochino la fiamma, fate andare per qualche secondo, inserite i pomodorini tagliati a piccoli spicchi, aggiustate di sale e poi aggiungete pian piano il brodo caldo come se si preparasse un risotto. Andate avanti in questo modo fino a quando raggiungerete la cottura desiderata (mi raccomando al dente!). 

Prima di servire, condire con prezzemolo, menta, una macinata di pepe e un buon giro di ottimo olio evo.
Per questo piatto ho deciso di abbinare un Lugana Doc dell’Azienda “Perla del Garda”…

Cosa dire di più buon appetito e buona degustazione a tutti…
Alla prossima ricetta!

Scritto da Giuseppe Garozzo Zannini Quarini.

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