Inizia così il mio viaggio in Champagne con la degustazione di #Taittinger…
LES NUANCES D’UN COMTES DE CHAMPAGNE ROSÉ TAITTINGER 2006
??: Le Cometes de Champagne rosé cuvée 2006 résulte d’un subtil assemblage entre 30% de Chardonnay et 70% de Pinot noir.
Le Chardonnay vient d’Avize, du Mesnil-sur Oger et d’Oger. Le Pinot noir, lui, apporte 12% de vin rouge originaire de Bouzy et 58% de vin rouge vinifié en blanc provenant d’Ambonnay, de Mailly et de Verzenay. “Graâce au Pinot noir, explique Loïc Dupont, Chef de caves chez Taittinger, nous obtenons une base très fruitée, qui évoque le cassis, la myrtille et la mûre, avec des caractères rappelant la réglisse.
Le Chardonnay apporte la pointe d’élégante qui évite trop de lourdeur et de richesse, ainsi que la tonicité et la frâicheur nécessaires à l’équilibre général. Des caractéristiques qui conviennent au pigeon et au foie gras.” Selon Loïc Dupont, cette cuvée, dix ans après sa récolte, dispose d’un énorme potentiel de vieillissement. “Il en a encore sous le pied “, dit-il.
“épices lointaines et terroir frainçais”
Par Alain Vincenot
ROSÉ TAITTINGER 2006
??: Le Cometes Champagne Rosé Cuvée 2006 è il risultato di una sottile miscela di 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir.
Lo Chardonnay viene da Avize, Mesnil-sur-Oger e Oger. Il 12% di Pinot noir (vino rosso) proveniente da Bouzy e vino rosso 58% fatta dal bianco Ambonnay, Mailly e Verzenay. “Graâce Pinot Nero dice Loïc Dupont, Responsabile grotte di Taittinger, si ottiene una base molto fruttato che evoca ribes, mirtillo e mora, con caratteri che ricordano la liquirizia.
Lo Chardonnay porta quel bordo elegante, evita troppa pesantezza e la ricchezza e il tono, la freschezza necessaria per l’equilibrio generale. Adatto ad un’abbinamento di piccione e foie gras.
“Secondo Loïc Dupont, questo vino, dieci anni dopo il suo raccolto, ha un enorme potenziale di invecchiamento.
“E ‘ancora sotto il piede”, ha detto.
“spezie e suolo francese lontana”
Traduzione: Massimo Fabiani
Photo: Tutte le immagini sono dei legittimi proprietari.